Diyarbakır’da 2022 yılında 3 bin ton tescilli ahşa kebabı tüketildi

DİYARBAKIR – Diyarbakır’da bağır kebabı servisi eden esnaf, 2022 yılında gösterişli bir yerel ve ecnebi seyyar ağırladı. Kentin tescilli gıdalarından göğüs kebabının sabık yıl 3 bin tondan çok satışı yapıldı.

Diyarbakır halkının vazgeçilmez lezzetlerinden olan döş kebabı, günde sayı farkı 8 titrem tüketilirken hem domestik hem dahi yabancı turistlerin damak tadına seslenme ediyor. Tescilli ciğeri kimisi sabahları tüketirken, kimi üstelik akşamları tüketmeyi yeğleme ediyor.

Diyarbakır’da babadan oğula 40 almanak işletmeci olan Ramazan Erdin, şehre gelindiğinde evvel önce ahşa kebabının yenilmesi gerektiğini söyledi.

Sabahları kentteki bütün restoranlarda gerçeklenmiş ciğer kebabı servisinin yapıldığını ifade fail Erdin, “Ciğerimiz her sefer yeniliyor. Diyarbakır’a gelen turistlerin yüzdelik 90’ı öncelikle burada ahşa kayran” dedi.

“Turistlerin dahi damak tadına seslenme ediyor”

2022 yılında Diyarbakır’da ortalama 3 bin ton ciğerin tüketildiğini belirten Erdin, “2022 yılında biz Aydınlık Ocakbaşı adına tek şubemizde kestirmece yerine 20 titrem döş tüketmişiz. Günde 50-60 kilo arası göğüs satışı gerçekleştiriyoruz. Böylece Diyarbakır’da ortalama kendisine 1 sene içerisinde bütün lokantaları baz alırsak 3 bin tondan fazla sine tüketimi gerçekleştirilmiş. Çünkü Diyarbakır’ın dediğim kabilinden ciğeri meşhur olduğu amacıyla yerel halkın yanında kente mevrut turistlerin de damak tadına seslenme ediyor” dedi.

“Ciğerin patenti bizdedir”

Ciğer kebabının patentinin Diyarbakır’da olduğunu hatırlatan Erdin, ” Şanlıurfa, Gaziantep ve Adıyamanlılar ciğerin kişi şehrinin lezzeti olduğunu söylüyor. Amma ciğerin patenti bizdedir. Çıktı kimse bizim yöremizin yemeğidir diyemez. Sabahları saat 06.00’da bizim ateşimiz amade olup geceleyin saat 00.00’a büyüklüğünde ciğer pişiririz. Dediğim kadar sabahleyin lokantaya gelip baktığınızda masalarda ciğer yiyen müşterilerimizi görürsünüz. Yani sabahleyin nısfınnehar ve akşam yemeklerinde da ahşa tüketimi oluyor. Günlük elhak 800-900 müşterimizi ağırlıyoruz. Bu aralar Diyarbakır’ımıza gezmen akını olmaktadır. Imdi şehrimiz eskisi üzere siyasi olaylarla anılmıyor. Kente mevrut turistler yoz merakından geliyor. Diyarbakır’ımızı inşallah çokça evire çevire yerlerde göreceğiz” ifadelerinde bulundu.

Adana’dan Diyarbakır’a mevrut Akgün Yaraş, ilk defa damak tadına seslenme fail benzeri döş kebabını yediğini belirtti.

Diyarbakır ciğerinin Adana, Sazak, Urfa ve Antep’te yediği sine kebabından henüz lezzetli olduğunu söyleyen Yaraş, “Böylesine ayrımsız ciğeri hoşur ilk kez yiyorum. Adana’da, Mersin Ağacı’üstelik, Urfa’da ve Gaziantep’te dahi göğüs yedim. Amma samimi göstermek gerekirse böylesini yemedim. Seçme içtima kendine has tadı ayrımlı amma benim damak tadıma Diyarbakır ciğeri çıktı seslenme ediyor. Çünkü bu ciğerin kendine özgü baharatıyla etme şekli var. Aynı de Diyarbakır ciğeri hoppa ve büyüklüğü daha dolgunca” ifadelerine yer verdi.

Diyarbakır’da ikamet eden Cemil Sis ise, döş kebabının sabahları tüketildiği takdirde elan adamakıllı olduğunu söyledi.

Sis, “Diyarbakır ciğeri genelde sabahları yenir. Tabiatıyla haricen gelen turistlerimiz bundan istisnadır. Ama hoşur birlikte bizim ciğerimizin üzerinde yoktur. Ciğeri genel yerine haddinden fazla seviyoruz” diye konuştu.