“Pastırma sıcağı” pastırmaya hoşlanma veriyor

KAYSERİ – Kayseri’de pastırmalara, “pastırma abece” kendisine tanıdık günlerde güneş ışığının altında kurutularak zevk veriliyor.

Pastırma ve sucuğu ile angın Kayseri’de, ten, sodyum klorür ve çemen ile yapılan pastırma üretimine geceli gündüzlü bitmeme ediliyor. Ekim ayının sonundan teşrinisani ayının ortasına büyüklüğünde süren güneşli, hava sıcaklığının mevsime göre yüksek olduğu günler için mergup “pastırma alfabe”nda fabrikaların damlarına kurutulan pastırmalar, kip yapım aşamasının ardından sofralarda yerini alıyor.

Kayseri Tecim Borsası Yönetim Kurulu Üyesi ve firma sahibi Yunus Karaca, “Pastırmanın üretimi dayanabilen tıpkı aşamadır. Ten yerine alıyoruz ve pastırma olana büyüklüğünde 1 kamer zaman geçiyor. Hızlandırılmış tıpkı şekilde yapılmıyor. Pastırma üretimi mütekait aynı iştir. “Zaman hitit alayım, ferda pastırma çıksın” diye tıpkı özdek namevcut. 1 kamer içerisinde tezgahlara geliyor. Zaman altında kuruyan pastırma henüz lezzetli olur. Saf güneşte kuruyor ve namına geliyor. Tabii yerine çemenleniyor. Herhangi Bir madde doğal olduğu için elan kezzetli oluyor. Vatandaşlarımızın da tendürüst pastırma almalarını öneririm. Beklemiş pastırma almasınlar. Pastırmanın lezzetin buradadır” şeklinde konuştu.